アルキルアミドという毒物は食べてはいけない！

今読んでいる本は

ちょっと過激な感じがする内容もありますが

食の安全性について

今の日本に流通する危ない食品について

警鐘を鳴らしているものです


そして恐いのは揚げ物！？です

例えばどこにでも手に入る

小さい子でも育ち盛りの若者でも

普通に買って、気軽に食べている

ポテトチップスですが

油で揚げることで

ジャガイモに含まれる

アスパラギンと糖の間で

メイラード反応と呼ばれる化学反応が起きて

アスパラギンがアルキルアミドに変換されるのです

この辺り、私にはまだ詳細が理解できていないのですが

そのアルキルアミドは

劇物に指定されている毒物だそうです

発がん性も指摘されているらしく

そんなものが売られているのですね


高温で揚げることでメイラード反応が起きるため

揚げ物はあまり食べない方が賢明と書かれていました


しかし、そんな危険な食べ物を

堂々とお店で売っていること

しかも育ち盛りの子供たちが気軽に食べていること

おそらく何も知らずに。。。

恐いことです

スナック菓子は肥満にならないためにも

避けたい食品ですが

肥満どころではないです